豆腐箱怎么做

豆腐箱怎么做

最近10天，全网关于美食的热门话题中，传统菜品的创新做法备受关注，尤其是“豆腐箱”这道经典鲁菜。许多美食博主和家庭厨师都在尝试复刻或改良这道菜，本文将详细介绍豆腐箱的制作方法，并附上结构化数据供参考。

一、豆腐箱的起源与特点

豆腐箱是一道源自山东淄博的传统名菜，以其造型独特、口感丰富而闻名。将豆腐挖空后填入馅料，蒸制后淋上酱汁，外嫩内香，荤素搭配，老少皆宜。

二、食材准备（4人份）

三、详细制作步骤

1. 豆腐处理：

① 将北豆腐切成长5cm、宽3cm、高3cm的长方块
② 用勺子小心挖出中间部分（保留底部和四壁约0.5cm厚度）
③ 挖出的豆腐碎备用

2. 馅料制作：

① 香菇、胡萝卜切小丁，虾仁剁碎
② 热锅凉油，先炒香猪肉末
③ 加入其他配料和挖出的豆腐碎翻炒
④ 用生抽、料酒、盐调味

3. 装填蒸制：

① 将炒好的馅料填入豆腐箱中
② 摆盘后上蒸锅，大火蒸8-10分钟

4. 酱汁调制：

① 蒸出的汤汁倒入锅中
② 加适量水淀粉勾芡
③ 淋在蒸好的豆腐箱上

四、烹饪小贴士

1. 选择质地紧实的北豆腐更易操作
2. 馅料可根据喜好替换为鸡肉、牛肉或全素
3. 蒸制前可在豆腐箱表面刷层油防止干裂
4. 最后可撒葱花或香菜点缀

五、营养信息（每份）

这道传统与现代结合的豆腐箱，既保留了鲁菜的精髓，又能根据个人口味灵活调整。近期美食视频平台上，不少创作者还分享了用空气炸锅制作低油版本的创新做法，值得尝试。